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„Rezept für Weisse Pfeffersauce“
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Hans-12689
Hühnerbrust auf Apfel-Sauerkraut an einer weißen Pfeffersauce
ZUTATEN
Hühnerbrüste von 2 Hühnern mit den Karkassen Knochen
Pflanzenöl
Möhre, junge
Zwiebeln, rote
Pfefferkörner, schwarze
Wacholderbeeren
Butter, ungesalzene
Weinbrand, guter
ODER
Cognac
Hühner-Bouillon, Fertigprodukt oder selbst gemachte
Sahne, frische
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Pflanzenöl
Butter, ungesalzene
Thymian, frischer
Zwiebel, weiße
Pflanzenöl
Speckschwarte
ERSATZWEISE
Schweineschmalz, ohne Grieben
Sauerkraut, frisches
Cidre
ODER
Apfelwein, klarer
Lorbeerblatt
Wacholderbeere
Pfefferkörner, schwarze
Kartoffel, mehligkochende
Äpfel, säuerliche
Puderzucker, gesiebter
Butter, ungesalzene
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Zum Rezept
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