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„4 Suesswein Rezepte“
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ZUTATEN
120 g grüne Trauben
200 - 300 ml weißen Süßwein,
zB Tokajer, gekühlt
6 EL Grappa
2 Eiweiß
ca 100 g Zucker
300 ml Sahne
4 - 6 Löffelbiskuits
Saft von 12 Limette
4 EL Mandelblättchen
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Süßwein, zB lieblicher Riesling
Eier
Butter
Zimt
Zucker
geschlagene Schlagsahne
Orangen
Zucker
von 100 Orangensaft
Lorbeerblatt
Zimtstangen
Nelke
Vanilleschote ausgekratzt
Zucker
zerbröselte Spekulatiuskekse
Butter
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Rinderschmorbraten in Süsswein geschmort
ZUTATEN
Rindfleisch aus der Schulter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gemahlener Sternanis
Sternanis
Rinderfond
Vin Santo ein süsser Rotwein
Schalotten
Butterschmalz zum anbraten
Zum Rezept
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Lauwarmes Törtchen von reifen Kirschen
ZUTATEN
Für die Kirsch - Törtchen
Teig
Kristallzucker
Butter
Vanilleschote
Prise Salz
Eigelb
Mehl
Backpulver
Für die Kirschfülle
Entkernte Kirschen
Kirschsaft
Saft von 12 Zitrone
Zimt, Nelken
etwas Zucker
Für die Süßwein - Creme
Gelatine
Obers - Schlagsahne
Eigelb
Zucker
Puddingpulver
Süßwein
Zucker
Glukosepulver
Wasser
Eiweiß
Für das Pistatieneis
Eigelb
Zucker
Milch
Obers - Schlagsahne
Pistaziencreme
Zum Rezept
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