Löwenzahnsalat auf Bratkartoffeln
einfach
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Mein Weihnachtsmenü 2009 VORSPEISE
Grüner Salat in Paprika-Sahnedressing
Salat zum Frühlings-Anfang ...
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| junge Löwenzahnblätter | 500 g |
| Frühlingszwiebeln | 2 |
| Kirschtomaten | 8 |
| geräucherter Speck | 150 g |
| Parmesan | etwas |
| *~*DRESSING*~* | etwas |
| Knoblauchzehen | 2 |
| körniger Senf | 1 TL |
| Honig | 1 TL |
| Zitronensaft | 1 TL |
| Balsamicoessig | 4 EL |
| Olivenöl | 8 EL |
| Meersalz | etwas |
| frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | etwas |
| Kartoffeln vom Vortag in Scheiben geschnitten und knusprig gebraten | 8 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)313 (75)
Eiweiß4,1 g
Kohlenhydrate6,4 g
Fett3,5 g
Zubereitung
1. Den Salat sehr gut waschen,abtropfen lassen und mit den kleingehackten Zwiebeln mischen.
2. Den Speck fein würfeln und in der Pfanne knusprig braten, herausnehmen und zur Seite stellen.
3. Feste Kirschtomaten halbieren und kurz in die Pfanne geben, in der der Speck war. Anschließend zum Löwenzahn geben.
4. Das Dressing mixen, über den Salat geben. Die gebratenen Kartoffelscheiben auf Tellern verteilen, den Salat darauf anrichten, den Speck nun darüber geben und Parmesan darüber hobeln.
5. Statt Löwenzahn kann natürlich auch Rucola, Feldsalat....verwendet werden.
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vom
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