Rouladen

Zubereitung

• 1.Die Rouladen, wenn sie recht dick sind, mit einem Fleischklopfer klopfen.

  2.Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden, den Speck und die Gurken ebenfalls in Streifen schneiden.

  3.Auf der Innenseite salzen und pfeffern und mit Senf bestreichen.

  4.Die Rouladen abwechselnd, schön mittig mit Zwiebel, Speck und Gurke belegen und das letzte 1/3 frei lassen. Anschließend die Roulade an der belegten Seite anfangen zu rollen und das letzte 1/3 überschlagen. Eine Rouladennadel durchstecken das die Naht fest anliegt.

  5.Etwas Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Dann die Rouladen mit der Naht nach unten in die Pfanne legen. (Vorsicht spritzt!) Von allen Seiten scharf anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Etwas Wasser auffüllen und für ca. 1h bei 180° in den Backofen stellen.

  6.Anschließend die Rouladen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Pfanne mit dem Bratensaft auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze die Reste von Zwiebel,Speck und Gurke anbraten, dann das Mehl zugeben und glatt rühren, etwas Senf mit beimengen und aufkochen lassen.

  7.Unter ständigen rühren mit dem Schneebesen pö a pö kaltes Wasser zugießen bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rouladen nochmal mit in die Pfanne legen und ca. 10 - 15 min. zugedeckt köcheln lassen. Guten Appetit!

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  Rezept von Krautnudel
  vom 12.01.2009

  
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