1. Home
  2. Rezept

  3. Schweinefilet mit Champignonfüllung im Schinkenmantel

Schweinefilet mit Champignonfüllung im Schinkenmantel

1 Stdleicht
Schweinefilet mit Champignonfüllung im Schinkenmantel - Rezept

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Zwiebel fein gewürfelt60 gr.
Champignons braun fein gewürfelt250 gr.
Weißwein0,30 l
Salz,Pfeffer etwas
Rinderhack125 gr.
Ei1 Stk.
Senf1 Teelöffel
eingeweichte Toastbrotwürfel25 gr.
Basilikum etwas
Schweinefilet a 150 gr.8 Stk.
milder Schinkenspeck z.b.Bacon300 gr.
Sahne0,33 Liter
Butter zum binden und zum braten etwas
Kalbsfond200 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

  • 1.Zwiebel in Butter andünsten.Pilzwürfel und 3 El Wein zugeben.Schmoren bis die Flüssigkeit verdampft ist.Mit Salz,Pfeffer und Basilikum abschmecken.

    2.Toastbrotwürfel ausdrücken und mit Ei,Salz,Pfeffer,Hack und Senf vermischen und gut durcharbeiten.Mit der Pilzmasse mischen.Schweinefilets ca.3 mal quer ein- aber nicht durchschneiden.Die Einschnitte mit der Pilzmasse füllen.Fleisch würzen und mit dem Schinken umwickeln.

    3.Vorsichtig rundherum anbraten.Fleisch zugedeckt ca.15 min.rosa bei milder Hitze fertig braten, herausnehmen und den Fond mit dem Wein und 200 ml Kalbsfond ablöschen.Etwas einkochen lassen und die Sahne zugiessen.Cremig einkochen, mit Salz,Pfeffer und Basilikum abschmecken und mit kalter Butter binden.Fleisch in schrägen Scheiben schneiden und mit Beilagen nach Wahl servieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von golfvornholz
    vom
    Profilbild von golfvornholz

Auch lecker

Kommentare zu „Schweinefilet mit Champignonfüllung im Schinkenmantel“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich