Gebratene Jakobsmuscheln im Speckmantel

Zubereitung

• 1.Inzwischen Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Die Hälfte im Mörser kräftig zerreiben und mit 6 EL Olivenöl verrühren. Speckstreifen die Länge nach halbieren.

  2.Muscheln und Speck mit dem Öl mischen. Dann jede Muschel in einen Bacon streifen wickeln und mit Holzspießchen feststecken. Die Muscheln in Kühlschrank legen.

  3.Eine Pfanne, ohne Fett, erhitzen. Muschelpäckchen hinein legen und von jeder Seite 2 Minuten braten. Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Thymian über die Päckchen streuen. Anrichten !!

  4.Für eine leichte Soße, Zitronensaft und 1-2 EL Olivenöl in die abgekühlte Pfanne geben und den Bratensatz lösen. Noch warm über die Jakobsmuscheln träufeln.

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  Rezept von T****a
  vom 15.11.2008