Grünkohl 2023

Zubereitung

• Brühe: *)

  1.Alle Zutaten ( 4 Liter Wasser, 860 g Schweinenacken ohne Knochen, 390 g Schweinebauch, 1 EL Salz, 3 Piment Körner, 3 Wacholderbeeren, 3 Nelken, 3 schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt und 1 Zwiebel ungeschält ) in einen großen Topf geben und ca. 2 Stunden kochen lassen. Das Fleisch ( Schweinenacken und Bauchfleisch ) mit einer Schöpfkelle herausnehmen und warm im Backofen bei 50 °C warm stellen. Zum Servieren das Fleisch in Scheiben schneiden. Die Brühe durch ein Sieb in eine großen Topf abgießen.

• Grünkohl 2023:

  2.Grünkohl putzen/zupfen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen und würfeln. In einem großen Topf Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Zwiebelwürfel zugeben und kräftig unter Rühren anbraten. Den geputz-ten/gezupften/gewaschenen Grünkohl zugeben und unter Umrühren etwas mit anbraten. Mit der Brühe ( 3,5 Liter ) ablöschen/angießen. Mit mittelscharfen Senf ( 1 EL ) und klarer Fleischbrühe instant ( 2 EL ) würzen. Alles mit Deckel ca. 2,5 Stunden köcheln/kochen lassen. In den letzten 30 Minuten die Bregenwürste zugeben.

• Servieren:

  3.Grünkohl 2023 mit Fleisch ( Schweinenacken und Bauchfleisch ) und Bregenwurst ( Frische und geräucherte ) portionsweise servieren. Dazu Salzkartoffeln und mittel-scharfen Senf reichen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 27.11.2023

  
• Weiterlesen