Würzige Hühnerbrustfilets

Zubereitung

• Die Filets marinieren:

  1.Mit der Austernsauce dünn einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.

• Die Sauce:

  2.Die Zwiebelchen und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und grob in Stücke schneiden. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen. Die Tomaten waschen und die Stiele abnehmen.

  3.Bei 2 Tomaten längs halbieren und die grünen Stielansätze entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die Anderen 2 häuten, längs vierteln, den grün-weißen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel in ca. 5 mm großen Würfelchen schneiden.

  4.2 EL vom Sonnenblumenöl in einer Pfanne stark erhitzen, Zwiebelchen und Knoblauchzehen zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Chili und Ingwer zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die großen Tomatenstücke zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Mit dem Tomatensaft ablöschen und mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen. Das Gemisch in einen Blender geben und auf höchster Stufe in 1 Minute fein pürieren.

  5.Bei der gewaschenen Peperoni den Stiel entfernen, einseitig längs aufschneiden, aufklappen, entkernen, längs in dünne Streifen und diese quer in kleine Würfelchen schneiden. Das Püree in einen Kochtopf geben und erhitzen. Die Hühnerbrühe darin auflösen und das Tapiokamehl. mit dem Reiswein mischen und unter die leicht köchelnd Sauce mischen und binden lassen. Tomaten- und Peperoniwürfelchen untermischen und die fertige Sauce mit Deckel warm bereithalten.

• Die Filets braten:

  6.Das restliche Sonnenblumenöl in einer größeren Pfanne erhitzen. Die Hühnerschnitzel im Paniermehl wenden und das Paniermehl etwas andrücken. Die panierte Stücke in Pfanne geben und beidseitig hellbraun braten.

• Servieren:

  7.Auf eine vorgewärmte Servierschale geben, mit der Sauce beträufeln, n.B. garnieren und als Beilage zu Nudeln oder Reis servieren und genießen.

• Anmerkung: Anmerkung:

  8.In Asien ist generell Reis oder (Reis-)Nudeln das Hauptgericht und selbst eine Peking-Ente, deren Zubereitung 2 Tage oder mehr dauert ist nur eine Beilage. Egal wie satt ein Thailänder ist, solange er kein Reis gegessen hat, wird auf die Frage „haben sie schon gegessen?“ stets antworten „noch nicht“.

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  Rezept von Antareja
  vom 19.10.2022

  
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