Kohlrabi-Carpaccio

Zubereitung

• Dressing

  1.Linsen mit etwas Olivenöl in einem heißen Topf 1 Minute anrösten, mit Essig ablöschen. Wasser und Olivenöl dazugeben. Salzen, pfeffern. Linsen bei mittlerer Temperatur weich dünsten, aber nicht zu Brei kochen, sondern bissfest (ca. 15 Minuten). Nach ca. 8 Minuten klein gewürfelten Apfel dazugeben und mit dünsten. Fertig gekochte Linsen vom Herd nehmen. Abkühlen lassen. Nochmal abschmecken und bei Bedarf mit Essig, Salz und Öl zu einem homogenen Dressing justieren.

• Carpaccio

  2.Nun Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden, sollten noch Knack haben, also nicht ganz "durchsichtig dünn" hobeln!

• Anrichten

  3.Die Kohlrabi Scheiben auf einem großen Teller auflegen, Schinken zerrupfen und dazwischen stecken. Mit Apfel-Linsen-Dressing marinieren und mit frischer Kresse bestreuen und etwas Balsamico

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  Rezept von Joachim-Hermann
  vom 19.08.2022

  
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