Birnen im Gewürzsud eingelegt

Zubereitung

• Gewürzsud vorbereiten

  1.Wasser und Zucker im Topf aufkochen - die Gewürze in ein Teeei füllen und dazugeben - ca. 15 min. sanft köcheln lassen, damit sich die Gewürze entwickeln können - zuletzt kommt noch die Zitronensäure dazu ( die Menge des Zuckers und der Zitronensäure kann differieren, das hängt von der Reife der Früchte ab)

• Birnen vorbereiten

  2.Birnen waschen und schälen, dann vierteln und das Kerngehäuse rausschneiden - in mundgerechte Stücke schneiden

• Gläser und Backrohr vorbereiten

  3.die Haltbarkeit der Früchte hängt sehr davon ab, dass die Gläser wirklich sehr sauber sind !!! Backrohr auf 120 Grad vorheizen - das tiefe Backblech in die untere Schiene schieben und 2 Finger breit mit Wasser füllen

• Fertigstellung

  4.nun werden die vorbereiteten Birnenstücke in die Gläser eingeschlichtet und mit dem kochend heißen Gewürzsud übergossen ( am oberen Rand des Glases ca. 1 Finger breit frei lassen - Gläser verschließen und im vorgeheizten Backrohr im Wasserbad ca. 45 min bei 120 Grad sterilisieren

• Achtung

  5.Diese Vorgehensweise ist nur für REIFE Birnen geeignet - wer harte, feste Früchte verwendet, sollte die Birnenstücke (bevor man sie in die Gläser füllt) für einige min. im Gewürzsud halbweich kochen

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  Rezept von emari
  vom 14.08.2022

  
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