Alaska Seelachsfilet mit Rahm-Blattspinat und Möhren-Kartoffel-Stampf

Zubereitung

• Alaska-Seelachsfilet:

  1.Seelachsfilets halbieren. Eine Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 4 EL ) erhitzen, die Alaska Seelachsfilets gefroren zugeben und von jeder Seite ( Nach Packungsan-gabe jeweils 4 – 5 Minuten ) gold-braun braten. Zum Schluss mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 Prisen ) würzen.

• Rahm-Blattspinat:

  2.Blattspinat putzen/Stängel abschneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Sonnenblumenöl ( 2 EL ) erhitzen, die Zwiebelwürfel mit den Knoblauch-zehenwürfeln darin anbraten/pfannenrühren. Den Spinat zugeben und mit anbra-ten. Sobald der Spinat zusammengefallen ist die Sahne ( 6 EL ) zugeben / unterrühren und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Muskatnuss frisch gerieben ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Alles auf mittlere Temperatur ca. 5 – 6 Minuten reduzie-ren/einkochen lassen.

• Möhren-Kartoffel-Stampf:

  3.Möhren mit dem Sparschäler schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Möhrenwürfel mit Kartoffelwürfeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen und in den heißen Topf zurückgeben. Butter ( 1 EL ), Sahne ( 3 EL ), grobes Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen, bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und Musskatnuss frisch gerieben ( 1 kräftige Prise ) würzen und alles mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen.

• Servieren:

  4.Alaska-Seelachsfilet mit Rahm-Blattspinat und Möhren-Kartoffel-Stampf, jeweils mit einer Zitronenscheibe und einem Stängel Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 12.02.2022

  
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