Gewürzbrötchen

Zubereitung

• 1.Für den Vorteig :100 gr.Mehl und 100 gr.lauwarmes Wasser und 5 gr.Hefe glattrühren.2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen ,anschließend im Kühlschrank ruhen lassen.

  2.Grieß mit 180 ml Wasser unter Rühren aufkochen lassen ,auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.Restliches Mehl (320 gr.)mit 200 ml lauwarmen Wasser verrühren und 20 Min.quellen lassen.

  3.Vorteig ,Grießbrei und Mehl-Mischung in eine Schüssel geben .Übrige Hefe (5 gr.), Öl ,Salz und Zatar zugeben und glatt verkneten .Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser einarbeiten.Auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal mit den Händen durch- kneten und in der Schüssel zugedeckt bei Raumpemteratur ca.2 Stunden ruhen lassen.

  4.Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche in 10 Portionen teilen ,rund formen . Teiglinge auf einem mit Backpapier belegtem Blech zugedeckt 60 Min.gehen lassen.

  5.Backofen auf 230 Grad (Umluft :210 Grad)vorheizen.Teiglinge leicht flach drücken. Mit etwas Öl bestreichen ,mit Zatar und Meersalz aus der Mühle bestreuen. Auf der mittleren Schiene ca.5 Min.anbacken.Backofentemperatur auf 180 Grad. Umluft :160 Grad reduzieren und die Brötchen in ca.12-15 Min.gold-braun fertig backen .Bei mir gab es eine Linsensuppe dazu .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 18.10.2020

  
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