Kokos Ananas Milchreis

Zubereitung

• der Kokos Ananas Milchreis

  1.Kokosmilch und Ananassaft gemeinsam mit Vanillezucker, Zitronenabrieb und einer kleinen Zimtstange aufkochen - der braune Vanillezucker hat dem Milchreis eine unschöne graubraune Farbe verpasst, das hab ich mit einigen Tropfen gelber Lebensmittelfarbe ausgeglichen - danach den Reis zugeben und auf kleiner Flamme sanft weichkochen (öfters mal umrühren)

• die karamellisierten Ananas

  2.während der Reis gart werden die Ananasscheiben in Küchenkrepp gewickelt um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen - danach in Zucker wenden - Ananasscheiben in einer Pfanne OHNE Fett auf beiden Seiten karamelisieren lassen - dann auf dem vorgewärmten Teller im Backrohr warmhalten bis der Reis fertig ist

• die karamellisierten Erdnüsse

  3.die bereits benutzte Pfanne kurz mit einer weichen Küchenspatel säubern und erneut Zucker einstreuen - die Erdnüsse zugeben und langsam karamelisieren lassen - danach die Erdnüsse auf Backpapier legen und auskühlen lassen - mit einem großen Messer etwas kleiner hacken

• Finish

  4.den fertigen Kokos Ananas Milchreis in ein Portionsförmchen füllen - das Teller mit den Ananasscheiben aus dem Backrohr holen und den Milchreis darauf platzieren - die karamellisierten Erdnüsse auf dem Milchreis verteilen - etwas frische Minze in kleine Streifen schneiden und drüber streuen

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  Rezept von emari
  vom 13.07.2020

  
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