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Gemüse-Frikadellen auf Gurken-Rucola-Salat

50 Minmittel-schwer
Gemüse-Frikadellen auf Gurken-Rucola-Salat - Rezept - Bild Nr. 10813

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Zutaten

Zutaten für 7 Personen
Broccoli frisch300 gr.
Möhren200 gr.
Salatgurke1 grosse
Zwiebel rot1 mittelgrosse
Bulgur150 gr.
Gemüsebrühe, instant300 ml
Eier2 Stück
Doppelrahmfrischkäse100 gr.
Rucola100 gr.
Dill frisch1 Bund
Joghurt150 gr.
Tomatenmark2 TL
Currypulver1 TL
Paprikapulver½ TL
Rapsöl2 EL
Salz und Pfeffer etwas
Zucker 1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
20 Min
Gesamtzeit:
50 Min

  • 1.Brokkoli waschen ,Röschen von Strunk schneiden und die Röschen je nach Größe halbieren .Im Alleszerkeinerer fein hacken ,aber nicht pürieren .

    2.Gemüsebrühe aufkochen ,Bulgur darin nach Packungsangabe garen.Bulgur in einem abtropfen lassen.

    3.Möhren waschen und raspeln .Zwiebel abziehen und fein reiben.Bulgur mit Möhren, Brokkoli ,Zwiebeln,Eiern,Frischkäse,und Tomatenmark in einer Schüssel verkneten. Mit Salz,Pfeffer ,Paprika und Curry würzen .Aus der Masse mit angefeuchteten Händen Frikadellen formen .Im heißen Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca.5Min.braten.

    4.Inzwischen die Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln .Dill hacken . Joghurt mit Salz ,Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.Rucola waschen ,trocken tupfen und nach Belieben etwas kleiner zupfen .Dill unterrühren .Rucola und Gurke mit dem Dressig mischen .Gemüse-Frikadellen mit dem Gurken-Rucola-Salat auf Tellern anrichten und servieren.

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    Rezept von Sheeva1960
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