Spareribs
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Bild 2 von 4 Spareribs 
Bild 3 von 4 Spareribs 
Bild 4 von 4 Fertig mariniert vor dem Vakuumieren 
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Zutaten für 6 Personen
| Spareribs | 2500 g |
| Olivenöl | 132 g |
| Apfelessig | 32 g |
| Würzmischung | |
|---|---|
| Tomatenflocken | 15 g |
| Rauchsalz Hickory | 10 g |
| Senfpulver | 10 g |
| Zucker braun | 10 g |
| Paprikapulver edelsüß | 7 ½ g |
| Paprikapulver (geräuchert) | 7 ½ g |
| Oregano | 4 g |
| Knoblauchgranulat | 2,60 g |
| Zwiebelgranulat | 2,20 g |
| Kümmel gemahlen | 1,80 g |
| Pfeffer | 1 g |
| Cayennepulver | 1 g |
| Pimentkörner | 4 Stk. |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
30 Min
1.Zuerst die Würzmischung mit dem Mörser oder einer Kaffeemühle zu deinem Pulver verarbeiten. Mit Olivenöl und Apfelessig vermischen bis eine leicht dickflüssige Paste entsteht.
2.Bei den Spareribs auf der Innenseite die Silberhaut abziehen. Ribs beliebig in Stücke schneiden. Mit der Paste von Hand oder mit einem Pinsel die Ribs gut einreiben. Fertig gewürzte Spareribs vakuumieren, bei 68 Grad für 24 Stunden Sous Vide garen. Nach Ablauf der Zeit in kaltem Wasser abschrecken. Auf dem Grill wird das ganze erwärmt und es entstehen Grillaromen, ist dies geschehen werden die Spareribs mit Barbecue Sauce eingepinselt"Lackiert" und noch kurz auf dem Grill gelassen bis sie Verzehr fertig sind. Guten Appetit... passend hierzu findet ihr meinen Western Salat im Kochbuch.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von Dibow2
vom
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