Gekochte Eier in Petersiliensauce mit gebratenen Buttermais und Pellkartoffeldrillingen

Zubereitung

• Gekochte Eier in Petersiliensauce:

  1.Eier hart kochen ( ca. 6 – 8 Minuten ), abschrecken und abpellen. Butter ( 2 EL ) in einer Pfanne zerlassen, mit Mehl ( 2 EL ) bestäuben ( Einbrenne ! ) und mit der Hühnerbrühe nach und nach ablöschen/angießen. Mit Salz ( ½ TL ) und Kurkuma gemahlen ( ½ TL ) würzen. Die Sahne und die geschnittene Petersilie unterheben und alles noch einige Minuten köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren.

• Gebratener Buttermais:

  2.Den Mais durch ein Küchensieb gut abtropfen lassen. Butter ( 2 EL ) in einer Pfan-ne erhitzen, den Mais zugeben und langsam anbraten/pfannenrühren. Zum Schluss mit Salz ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Der Mais sollte dabei etwas Röstfarbe annehmen.

• Pellkartoffeldrillinge:

  3.Drillinge ( Kleine. festkochende Kartoffeln ) waschen, in Salzwasser ( 2 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 2 TL ) ca. 20 Minuten kochen, abgießen, etwas auskühlen lassen und abpellen.

• Servieren:

  4.Gekochte Eier ( halbiert ! ) in Petersiliensauce mit gebratenen Buttermais und Pell-kartoffeldrillingen, mit Petersilie garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 03.11.2019

  
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