Feinster Räucherlachs mit Spargel-Zitronenpesto
leicht
Bild 1 von 1 Feinster Räucherlachs mit Spargel-Zitronenpesto 
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Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
| Spargel grün | 300 g |
| Knoblauchzehen | 1 ½ Stk. |
| Pinienkerne | 75 g |
| Sonnenblumenöl | 225 ml |
| Zitronensaft | 1 ½ EL |
| Zitronenabrieb | ¾ Stk. |
| Parmesan | 75 g |
| Basilikum | 6 Blatt |
| Petersilie glatt frisch | 6 Blatt |
| Schnittlauch | ¾ EL |
| Lachsfilet | 750 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1197 (286)
Eiweiß13,8 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett25,6 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1197 (286)
Eiweiß13,8 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett25,6 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Von dem grünen Spargel das holzige Ende wegschneiden und das untere Drittel schälen. Den Spargel in reichlich gesalzenem und kochendem Wasser 3 Minuten garen und in mit Eiswürfeln versehenem Wasser abschrecken. Den Spargel nach dem kompletten Erkalten aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und mit den restlichen Zutaten mixen.
2.Holzkohlekugelgrill vorbereiten. Räucherbox mit Räucherchips füllen. Box auf die Kohle stellen. Den Lachs mit der Hautseite auf den Rost legen. Je nach Dicke des Filets 20-30 Minuten bei geschlossenem Deckel räuchern.
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vom
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