Name: kartoffelsalat - - meiner II.
Yield: 4 servings
Cuisine: Westfälische Küche
Ingredients: 8 kartoffeln, mittelgroß; 1 Spitzpaprika rot; 1 peperoni - eingelegt; 3 zwiebeln, mittelgroß kleingewürfelt; 8 Scheiben fetten speck, kleingewürfelt; 4 Scheiben geräucherten speck oder schinkenwürfel; 2 frühlingszwiebeln; etwas maggi klare brühe; 1 Esslöffel balsamicoessig; etwas salz und pfeffer; 3 eier, hartgekocht und gewürfelt

kartoffelsalat - - meiner II.

leicht

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Zutaten für 4 Personen


kartoffeln, mittelgroß	8
Spitzpaprika rot	1
peperoni - eingelegt	1
zwiebeln, mittelgroß kleingewürfelt	3
fetten speck, kleingewürfelt	8 Scheiben
geräucherten speck oder schinkenwürfel	4 Scheiben
frühlingszwiebeln	2
etwas maggi klare brühe	etwas
balsamicoessig	1 Esslöffel
etwas salz und pfeffer	etwas
eier, hartgekocht und gewürfelt	3

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.die kartoffeln als pellkartoffeln kochen. abschrecken und pellen, in scheiben schneiden. spitzpaprika kleinschneiden. die peperoni aufschneiden und die kerne entfernen und auch kleinschneiden. den speck mit den zwiebeln in einer pfanne auslassen und eben bräunen.
2.alles in eine schüssel geben und vorsichtig durchrühren. mit maggi klare körner-brühe, balsamicoessig, salz und pfeffer abschmecken. die frühlingszwiebeln in feine ringe schneiden und die gewürfelten eier locker unterheben. ca. 1 std. durchziehen lassen und evtl. nochmal abschmecken. bei uns gab es dazu grillsachen und der kartoffelsalat ohne majo hat allen geschmeckt.......
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Rezept von h****n
vom 03.06.2014

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