Fingerfood – Manfred’s pimientos rellenos de acentuado

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1. Am Tag vor der Zubereitung den Sahnefrischkäse wie in meinem KB beschrieben herstellen.

  2. Die Spitzpaprikaschoten waschen, trocken tupfen, den Stielansatz abschneiden. Danach die Samenkerne und die Samenscheidewände aus den Schoten entfernen.

  3. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Beides sehr fein würfeln.

  4. In einem Ausreichend großen Topf den Essig, das Wasser und den Zucker mischen und kurz aufkochen lassen. Danach den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Die Spitzpaprika in den Essigsud geben, kurz aufkochen lassen und zugedeckt in 10 Minuten weich köcheln. Danach mit dem Anschnitt nach unten aufstellen und gut abtropfen lassen.

  6. Das Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach persönlichem Geschmack würzen.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7. In einer kleinen Schüssel den Sahnefrischkäse, die Zwiebelwürfel und die Knoblauchwürfel mit einer Gabel zu einer geschmeidigen Creme verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Keine weitere Flüssigkeit dazu geben.

  8. Mit einem scharfen Küchenmesser am spitzen Ende der Paprikaschote einritzen, sodass die Luft beim einfüllen des Käses entweichen kann.

  9. Nun die Schoten mit einem Kaffeelöffel bis zum Rand füllen.

  10. Die gefüllten Paprikaschoten in das vorbereitete Olivenöl einlegen und zugedeckt im Kühlschrank zwei Stunden marinieren lassen.

• Servieren:

  11. Die Paprikaschoten aus der Schüssel nehmen und gut abtropfen lassen. Die gefüllten Schoten in ein Zentimeter breite Scheiben schneiden und mit frischem Baguette servieren.

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  Rezept von i****h
  vom 22.04.2013

  
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