Dessert: Mango-Orangen-Creme mit karamellisierten Kumquats

Zubereitung

• 1.Zuerst die Deko herstellen, damit diese abkühlen kann. Dafür zuerst die Kumquats heiß abwaschen, trocken reiben und in Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen.

• 2.Dann den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, dann mit Orangensaft ablöschen. Nun die Kumquatscheiben dazugeben, Herd ausstellen und die Scheiben einige Minuten unter Rühren karamellisieren.

• 3.Anschließend aus der Pfanne nehmen (am besten auf eine Silikonmatte geben) und erkalten lassen.

• 4.Mango schälen. Kern entfernen und dann in Stücke schneiden. Anschließend pürieren.

• 5.Orangensaft dazugeben und verrühren. Sofortgelatine und Zucker mischen und ebenfalls unterrühren.

• 6.Das Ganze in den Kühlschrank stellen.

• 7.Wenn die Fruchtmischung etwas fester geworden ist, die sahne steif schlagen und alles vorsichtig miteinander verrühren.

• 8.Die Creme nun in Dessertschälchen verteilen und mit den erkalteten Kumquatstücken dekorieren.

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  Rezept von rainbow3
  vom 27.04.2012

  
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