Möhren Muffins

Zubereitung

• 1. Wir beginnen, wie immer beim Backen, mit dem Vorheizen des Ofens - hier auf 200 °C. Die Vertiefungen einer Muffinform (12 Stck.) einfetten oder mit Papiermanschetten auslegen.

• 2. Die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Aufgepasst - nicht den Zucker dazu, der kommt zu den flüssigen Zutaten, damit er sich besser auflösen kann. Also, in einer zweiten Schüssel das Ei und den Zucker schaumig schlagen. Saure Sahne, Butter, Möhrenpüree, Ananas und Vanille unterrühren.

• 3. Die trockenen Zutaten zur Eimischung geben und mit einem Holzlöffel unterrühren - nicht mit dem Mixer, da die Muffins sonst nicht "fluffig" bleiben, wenn sie gebacken werden. Walnüsse und Kokosraspel unterheben.

• 4. Die Vertiefungen der Muffinform jeweils zu gut 3/4 mit Teig füllen. Muffins auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen - Stäbchenprobe. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach Belieben verzieren, z. B. mit Zuckerguß und Marzipanmöhrchen oder mit einem leckeren Frosting.

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  Rezept von m****n
  vom 19.03.2012

  
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