Name: Auberginenbällchen
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Aubergine; Salz; 1 EL Oliven schwarz ensteint; ½ Bund Petersilie; 1 Peperoncini; 80 g Semmelbrösel; 100 g Ricotta; 2 Eier; schwarzer Pfeffer; ¾ l Olivenoel

Auberginenbällchen

30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Aubergine	1
Salz	etwas
Oliven schwarz ensteint	1 EL
Petersilie	½ Bund
Peperoncini	1
Semmelbrösel	80 g
Ricotta	100 g
Eier	2
schwarzer Pfeffer	etwas
Olivenoel	¾ l

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Aubergine waschen,Stiel abschneiden und im Ganzen in Salzwasser 8 min vorgaren.Kalt abschrecken und würfeln.
2.Petersilie,Oliven und Peperoncini fein hacken.Mit der Aubergine,Semmelbröseln,Ricotta und den Eiern verrühren,salzen und pfeffern.
3.Oel in einem topf heiss werden lassen.Aus der Auberginenmasse Kugeln formen und portionenweise im Oel frittieren.Auf Küchenpapier abtropfen lassen.Zitronenschnitze dazu srvieren.
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Rezept von j****0
vom 03.10.2008

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