Erdbeer Küsschen

Zubereitung

• 1.Eiweiß mit Zucker + Salz verrühren,dann Schüssel über leicht simmerdem Wasser stellen,dann mit dem Schneebesen schlagen,bis das Eiweiß 49 C hat.

• 2.Schüssel vom Herd nehmen + Vanilleetrakt einrühren.dann mit dem Handmixer kräftig aufschlagen,bis sich steife,glänzende Spitzen bilden

• 3.Nun rasch in einen Spritzbeutel füllen,mit großer ,runder Lochtülle.

• 4.Ein Backblech mit Backpapier belegen und Eßl große Portionen mit 2,5 cm Abstand auf Backblech spritzen. Dabei darauf achten ,daß ich keine Spitzen bilden.

• 5.Bei 180 C in den Backofen schieben,Backofentür mit einem Holzlöffel einen Spalt offenhalten.20 Min backen,bis sich das Baiserhäufchen leicht vom Papier lösen lässst

• 6.Baiser auskühlen lassen,dann vom Backblech und Papier befreien.

• 7.Creme double solange schlagen ,bis sich weiche Spitzen bilde,beide Pürees und den Zucker unterheben

• 8.Beerensahne in einen Spritzbeutel füllen + einen Klecks auf die Unterseite des Baisers spritzen

• 9.Ein anderes Baiser drauf drücken und dann in ein Papierförmchen oder auf eine Platte setzen

• 10.1 Std kühlen,dann servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 29.10.2011

  
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