Leberknödel mit Kraut und Soße

Zubereitung

• 1.Brot in der Milch einweichen.Rinderleber im Mixer fein zerkleinern.

• 2.Butter erhitzen +Schalotten darin glasig dünsten.,Majoran zufügen,kurz durch schwenken,dann erkalten lassen.

• 3.Brot ausdrücken und mit Leber,Hack,Mett,Ei,Eigelb,Brösel,Portwein+ Schalotten mischen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 4.Mit nassen Händen uas der Masse gleichmäßig große Knödel formen.Abgedeckt diese dann kalt stellen.

• 5.Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen,Schmalz erhitzen und Speck darin 2 Min. dünsten.Sauerkraut Gemüsefond,Lorbeer,Nelken,Zucker und Wasser zufügen + 15 Min. zugedeckt garen.

• 6.Dann ohne Deckel 10 Min.

• 7.Butter erhitzen,Zwiebel und Sternanis zufügen +15 Min dünsten lassen.Mit Salz abschmecken

• 8.Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen,Leberknödel ins Wasser geben + bei mittlere Hitze darauf warten ,daß die Knödel nach oben kommen.dann 12 Min ziehen lassen.

• 9.Danach Knödel mit wieder erwärmten Sauerkraut und den Zwiebeln servieren. Dazu passt Kartoffelpüree

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  Rezept von s****r
  vom 05.10.2011

  
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