Injari - Eintopf

Zubereitung

• 1.Das Fleisch in 3x3 cm Würfel schneiden. In einer tiefen Pfanne 2 EL öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Zwiebel, Salz und Pfeffer zugeben, braten, bis die Zwiebel glasig ist und den Knoblauch zugeben. Gut vermischen und eine weitere Minute braten.

  2.Kochendes Wasser zugeben, bis das Fleisch bedeckt ist, zudecken und bei niedriger Hitze ca. 1-1/2 Stunden kochen, bis das Fleisch weich ist. Das Fleisch dann in einem Sieb abtropfen lassen, die Flüssigkeit jedoch aufheben, und zur Seite stellen.

  3.Auberginen schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 EL Salz mit genügend wasser vermischen und die Auberginenscheiben für 10 Minuten hineinlegen, dann abtropfen lassen, trockentupfen und goldfarben braten.

  4.Zwiebeln und Tomaten in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die Zwiebeln mit dem Baharat bis zur Golbfärbung braten.

  5.In einem backformgeeigneten Topf die Hälfte der Zwiebeln auslegen, darüber die Auberginenscheiben, darüber das Fleisch, dann den Rest der Zwiebeln, und zuletzt die Tomaten.

  6.Tomatenmark mit dem Zitronensaft, Paprika und dem Zucker erwärmen und gut verrühren, den Topfinhalt gleichmäßig übergießen.

  7.Auf dem Herd bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich die Flüssigkeit zur Hälfte reduziert.

  8.Backofen auf 180°C vorheizen und den Topf für 15 Minuten hineinschieben.

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  Rezept von nannsi
  vom 04.09.2010

  
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