Beerenrolle

Name: Beerenrolle - einfach - 297 kcal/100g
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Dinkel-Biskuitmasse; 4 Dotter; 50 gr Staubzucker; 1 Pkg Vanillinzucker; 4 Eiklar; 50 gr. Rohrzucker; 1 Prise Salz; 100 gr Dinkelvollkornmehl; Creme:; 250 gr. Sauerrahm; Saft einer Zitrone; 80 gr. Staubzucker; 5 Blatt Gelatine; 1 EL Rum; ¼ Liter Schlagsahne; 300 gr. Beeren

45 Mineinfach

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Zutaten für 6 Personen


Dinkel-Biskuitmasse	etwas
Dotter	4
Staubzucker	50 gr
Vanillinzucker	1 Pkg
Eiklar	4
Rohrzucker	50 gr.
Salz	1 Prise
Dinkelvollkornmehl	100 gr
Creme:	etwas
Sauerrahm	250 gr.
Saft einer Zitrone	etwas
Staubzucker	80 gr.
Gelatine	5 Blatt
Rum	1 EL
Schlagsahne	¼ Liter
Beeren	300 gr.

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1. Dotter mit Staubzucker und Vanillinzucker cremig schlagen. Eiklar mit Rohrzucker und Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig rühren. Das Mehl darüber sieben und unterheben. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech steichen. Bei 200° 12 Minuten backen.
2. Für die Creme zuerst die Schlagsahne steif schlagen. Dann den Sauerrahm (in Deutschland Schmand), Zitronensaft und Zucker verrühren. Die Gelatine in Rum erwärmen und unter die Masse heben. Jetzt die geschlagene Sahne unterheben.
3. Den fertig gebackenen Teig mit der Creme bestreichen, mit Beeren belegen und dann einrollen.
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Rezept von K****s
vom 28.08.2010

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