Name: Kabeljaufilet auf Estragonsoße
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Pellkartoffeln; 600 gr. Spargel weiß; 150 gr. Erbsen grün tiefgefroren; Salz; 4 EL Butter; 600 gr. Kabeljaufilet; 2 EL Mehl; Pfeffer aus der Mühle; 2 Estragonzweige; 1 EL Öl; 2 Päckchen Sauce Hollandaise Konserve

Kabeljaufilet auf Estragonsoße

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Pellkartoffeln	400 gr.
Spargel weiß	600 gr.
Erbsen grün tiefgefroren	150 gr.
Salz	etwas
Butter	4 EL
Kabeljaufilet	600 gr.
Mehl	2 EL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Estragonzweige	2
Öl	1 EL
Sauce Hollandaise Konserve	2 Päckchen

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Die Kartoffeln pellen und längs in Spalten schneiden. Den Spargel (in der jetzigen Jahreszeit verwende ich Tiefkühlspargel, dann sind die Bearbeitungsschritte natürlich zu verändern) abbrausen, schälen, die Enden entfernen un die Stangen in Stücke teilen. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Erbsen zufügen, etere 3 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
2.Die Kartoffeln in 2 EL Butter langsam goldbraun braten. Den Fisch abbrausen, trockentupfen, beidseitig salzen und pfeffern, im Mehl wenden. 1 EL Butter und Öl erhitzen, Kabeljau von beiden Seiten ca. 4 Minuten darin braten.
3.Soße laut Anleitung erwärmen. Einige Blätter Estragon beiseite legen, Rest fein schneiden und unter die Soße ziehen. Das Spargelgemüse kurz in 1 EL Butter erhitzen. Dann alles anrichten und mit den beiseite gelegten Estragonblättern garnieren.
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Rezept von border
vom 24.02.2010

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Kommentare zu „Kabeljaufilet auf Estragonsoße“

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