Glüweineis

Zubereitung

• 1.1. in einem Topf 400ml auf die Hälfte reduzieren und etwas abkühlen lassen. Die reduktion in einer metallschüssel im heißen wasserbad mit dem restlichen Lühwein, dem Punderzucker, dem Vanillemark, derOrangenschaleund dem Zimt aufkochen und ca. 6 Min. kochen lassen. Zimtstange wieder entfernen. "

  2.2.kalte Butter mit dem Schneebesen unter den heißen glühwein rühren. schüssel aus dem H²o-Bad nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen nacheinander die Eier unterrühren.Masse darf nicht zu heiss sein da die eier dann gerinnen. Die Schüssel wieder auf das warme H²O-Bad stellen, die Masse 4-5 Min. schaumig schlagen und durch ein sieb geben.

  3.3.Die Glühweinmasse in die Eismaschiene geben und cremig gefrieren lassen.

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  Rezept von R****7
  vom 27.10.2009