Fastnachtskrapfen

Zubereitung

• 1.Wasser, Butter und Salz im Topf aufkochen. Vom Herd nehmen. Mehl auf einmal reinschütten, glattrühren und wieder erhitzen. So lange rühren, bis sich ein Kloß bildet und am Topfboden eine weiße Haut absetzt.

  2.Topf vom Herd nehmen und ein Ei reinrühren. Gut und schnell durchrühren, damit das Eiweiß nicht gerinnt. Dabei bitte einen Spritzschutz in Form eines übergeworfenen Handtuchs o. ähnlichen benutzen. Teig 5 Min. abkühlen lassen. Dann nach und nach die übrigen 4 Eier einzeln unterrühren. Zum Schluß die Rosinen in den Teig mischen.

  3.Das Fett in der Fritöse auf 175°C erhitzen, den Fritierkorb herausnehmen (er wird hiebei nicht benötigt). Mit einem Eßlöffel Teig abstechen und in die Fritöse gleiten lassen. Sollte dies nicht auf Anhieb gehen mit einem zweiten Eßlöffel nachhelfen.

  4.Die Krapfen ca. 10 Minuten fritieren. Meistens drehen sich die Krapfen von selbst. Sollten sie dies einmal nicht tun mit einem Löffel nachhelfen. Wenn die Krapfen schön goldbraun sind, aus der Fritöse nehmen, abtropfen lassen und in Zucker wälzen oder mit Puderzucker bestäuben.

  5.Auf den Bildern sind Krapfen mit und ohne Rosinen zu sehen.

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  Rezept von m****0
  vom 04.09.2009

  
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