Gefilde in Specksooß

Zubereitung

• 1.Von den Kartoffeln 1 Kg waschen und gar kochen. Dann abgießen und abkühlenlassen. Die restlichen Kartoffeln waschen, schälen und reiben. In einem Tuch gut ausdrücken und die Kartoffelstärke auffangen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

  2.Gekochte Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Rohe und gekochte Kartoffeln miteinander mischen. Den Lauch, Eier und Gewürze dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Wenn er zu feucht ist, von der Kartoffelstärke unterrühren. Das Hack mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen daraus formen.

  3.In der kochenden Brühe 5 Min. garen. Aus dem Kartoffelteig Klöße formen und mit den Hackbällchen füllen. Die klöße in Salzwasser garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Für die Specksoße den Bauchspeck würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Beides in der erhitzten Butter schmoren. Mit der Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Soße mit Mehl binden und mit Petersilie bestreut zu den gefüllten Klößen reichen. Als Beilage einfach Sauerkraut. Wer möchte ( so wie ich ), Kann unter das Hackfleisch auch noch Hausmacher Leberwurst mischen. Schmeckt auch sehr gut.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von F****4
  vom 11.06.2009

  
• Weiterlesen