Schweizer Rüeblitorte

Zubereitung

• 1.Eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten, bemehlen, ausklopfen und kühl stellen. Backofen auf 180° vorheizen, Für den Teig: Eigelbe und 100 gr. Zucker zu einer hellen schaumigen creme schlagen, Zitronenschale+Saft und die fein geraffelte Karotten , Mandeln, und Gewürze dazugeben und darunterrühren.Die Butter schmelzen, und darunterrühren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, Restlichen Zucker einrieseln, weiterschlagen bis die Masse glänzt. Mehl und Backpulver mischen und sieben mit der Eischneemasse abwechlungsweise auf die Schaummasse geben und vorsichtig unterheben. In der Form füllen, im unteren Teil des Ofens backen 45-50. Minuten, Nadelprobe machen. Für die Glasur: Die Mandelblättchen hell rösten, Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Ausgekühlte Tortedamit überziehen. Den Rand mit einem Spachtel verstreichen, Mandelblättchen von Hand an den Rand der Torte drücken, mit Marzipan-Karotten dekorieren

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  Rezept von murga
  vom 27.05.2009