Crêperoulade mit Lachs
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Zutaten für 6 Personen
| Mehl | 50 g |
| Milch | 200 ml |
| Eier | 4 |
| Olivenöl | 1 EL |
| Salz, Olivenöl zum Braten | etwas |
| ---Für die Füllung --- | etwas |
| Frischkäsefass mit Bärlauch | 200 g |
| Imkerhonig | 2 EL |
| Skandinavischer Räucherlachs | 500 g |
| Zucker, abgerieb. Schale und Saft von 2 Limetten | etwas |
Zubereitung
1. Für den Crêpeteig die Milch mit den Eiern vorsichtig verquirlen, Mehl in die Masse sieben und glatt rühren, 1 EL Olivenöl zufügen, mit einer Prise Salz würzen. In eine beschichtete, erwärmte und mit Olivenöl eingepinselte Pfanne nur so viel Crêpeteig geben, das der Boden damit bedeckt ist. Crêpe 1-2 Minuten bei schwacher Hitze braten, wenden, auf einen Teller legen. Tipp: Je dünner ein Crêpe ist, desto besser schmeckt es.
2. Für die Füllung Frischkäse mit Honig, Limettenabrieb und -saft mit einer Prise Zucker glatt rühren, jeweils einen Crêpe auf Frischhaltefolie legen und mit dem Frischkäse bestreichen, dann darauf eine Scheibe Lachs legen. Anschließend den Crêpe zu einer Roulade aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und für 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank legen. Zum Servieren Crêpe in 3 cm große Stücke schneiden.
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vom
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