Name: Frühlingsalat mit2 Spargelsorten, Broccoli und Haselnuss
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Weisser Spargel; 500 gr. Grüner Spargel; 500 gr. Broccoli; 2 EL Butter; 2 EL Gehackte Haselnüsse; Salz und 1Tl Zucker Pfeffer; 5 EL Sherryessig; 7 EL Öl; 2 Eigelb; 2 Bund glatte Petersilie; 2 EL Estragon

Frühlingsalat mit2 Spargelsorten, Broccoli und Haselnuss

1 Std 50 Minleicht

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Frühlingsalat mit2 Spargelsorten, Broccoli und Haselnuss - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Weisser Spargel	500 gr.
Grüner Spargel	500 gr.
Broccoli	500 gr.
Butter	2 EL
Gehackte Haselnüsse	2 EL
Salz und 1Tl Zucker Pfeffer	etwas
Sherryessig	5 EL
Öl	7 EL
Eigelb	2
glatte Petersilie	2 Bund
Estragon	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 50 Min

1.Die Spargel schälen und in ca 5cm. lange Stücke schneiden. Den Broccoli in Röschen teilen. Wasser mit Salz Zucker und Butter aufkochen und erst den weissen, dann den grünen Spargel und zum Schluss den Broccoli im gleichen Wasser bißfest kochen. Gut abtropfen lassen. Die Haselnuss Stücke in einer Pfanne anrösten. Aus Eigelb, Sherryessig, Salz und Pfeffer
2.mit dem Öl Eine Majonäse mixen. Die Petersilie und den Estragon hacken. Alles gut miteinander vermischen und die Majo darüber geben. Kurz vor dem Anrichten unterrühren. Gut gekühlt servieren und dazu Baguette reichen
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Rezept von d****n
vom 20.04.2009

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