Rhabarber Streusel

Zubereitung

• 1.Rhabarber putzen, waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. Pfirsiche in Spalten schneiden

  2.Butter bei geringer Hitze schmelzen. Mehl, Backpulver sieben mit Zucker und 1 Prise Salz mischen. Eier dazugeben. Flüssige Butter nach und nach mit dem Handrührgerät darunterkneten. Dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. 2/3 der Streusel in der Fettpfanne als Boden andrücken.

  3.Konfitüre glatt rühren. Ca. 3/4 Konfitüre auf den Teig streichen. Rhabarber und Pfirsiche darauf verteilen. Restlichen Streuselteig daraufstreuen, Rest Konfitüre in Klecksen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen.

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  Rezept von ilksche
  vom 16.04.2009