Frühlingskräutersalat mit Erdäpfel
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Salatkartoffeln | 1 kg. |
| hartgekochte Eier | 2 |
| gemischte Frühlingskräuter :Bärlauch, Kresse. | 500 gr. |
| Schafgarbe,Brennessel,Löwenzahn,Schnittlauch | etwas |
| MARINADE | etwas |
| Balsamikoessig | 2 Eßl. |
| Kürbiskernöl | 6 Eßl. |
| Handvoll Kürbiskerne,gehackt und geröstet | 1 |
| Salz, Pfefferaus der Mühle | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)902 (215)
Eiweiß1,1 g
Kohlenhydrate3,8 g
Fett22,1 g
Zubereitung
1. Die Erdäpfel kochen, etwas abkühlen lassen und dann schälen und blättrig schneiden. In eine Schüssel geben.
2. Die gehackten Kräuter, gewüfelten Eier, Salz und Pfeffer druntermischen, Essig und Öl dazu und mit den gehackten Kürbiskernen besteuen. Zirka eine viertel Stunde ziehen lassen. Mit Bauernbrot servieren.
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vom
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