Name: Kürbis-Apfel-Suppe
Total time: 90 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr. Blumenkohl frisch; 2 EL Rapsöl; Salz; 500 gr. Hokkaido-Kürbis; 1 Äpfel rot; 1 Zwiebel rot; 4 EL Öl; 500 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 1 TL Majoran getrocknet; Salz und Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft; 4 Stiele Petersilie; 2 EL Kürbiskernöl

Kürbis-Apfel-Suppe

1 Std 30 Minleicht

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Kürbis-Apfel-Suppe - Rezept - Bild Nr. 1636

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Zutaten für 2 Personen


Blumenkohl frisch	200 gr.
Rapsöl	2 EL
Salz	etwas
Hokkaido-Kürbis	500 gr.
Äpfel rot	1
Zwiebel rot	1
Öl	4 EL
Gemüsebrühe	500 ml
Schlagsahne	100 ml
Majoran getrocknet	1 TL
Salz und Pfeffer	etwas
Zitronensaft	1 Spritzer
Petersilie	4 Stiele
Kürbiskernöl	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad )vorheizen .Blumenkohlröschen in 2cm große Stücke teilen .Mit 2 El Öl und etwas Salz mischen ,auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben .Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca.15 Min. rösten.
2.Hokkaido-Kürbis schälen ,die Kerne mit einem Löffel entfernen .Fruchtfleisch grob würfeln.Den Apfel schälen ,halbieren ,entkernen und die Apfelhälften in grobe Stücke schneiden.Zwiebel abziehen und in grobe Würfel schneiden .Alles in einem Topf mit 4El Öl ca.3 Min. andünsten lassen .Gemüsebrühe und Schlagsahne zugießen .Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen .Aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca.20-25 Min.weich garen.
3.Gemüse mit dem Mixstab sehr fein pürieren .Mit Salz und 1 Spritzer Zitronensaft abschmecken .Petersilie grob hacken .Die Kürbis-Apfel -Suppe auf Tellern anrichten, mit Kürbiskernöl ,geröstetem Blumenkohl und Petersilie servieren .
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Rezept von Sheeva1960
vom 20.01.2017

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