Zunge nach baskischer Art

Zubereitung

• 1.Die Zun´ge in leicht geslzenem Wasser ca. 1 1/2 Std. kochen lassen. Wenn sie sich mit dem Löffel leicht eindrücken läßt und man die Haut abziehen kann ist sie gar. Die Haut entfernen und in Fingerdicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Tomatenmark ausstreichen und die Zungenscheiben hineinlegen. Zwiebel und Knoblauch schälen und mit der Petersilie fein hacken. Zwiebeln, Petersilie und 1 EL Knoblauch über die Zunge streuen, Wein angießen. Alles mit Paniermehl bedecken, 1 Prise Salz darüber streuen. Reichlich Butterflöckchen auf dem Paniermehl verteilen. Die Zunge im Backofen ca. 45 Min. bei 200 Grad backen, bis die Kruste schön braun ist.

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  Rezept von floeckchen51
  vom 08.02.2009