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Rezept von c****o
FOND DE VOLAILLE GEFLÜGELFOND GEFLÜGELBOUILLON
1:30 Std
(30)
Rezept von b****i
Volaille-Steaks italien
(29)
Rezept von c****o
POCHIERTE HÄHNCHENBRUST IN WEISSWEIN - KAPERNSAUCE
50 Min
(24)
Rezept von c****a
Terrine des volailles
3:30 Std
(22)
1:30 Std
Rezept von
c****o
FOND DE VOLAILLE GEFLÜGELFOND GEFLÜGELBOUILLON
ZUTATEN
Geflügelkarkasse
Hühnerflügel TK
Zwiebel frisch, quer halbiert und geröstet
Zwiebel frisch, nur quer halbiert
Karotten
Sellerieknolle
Lauchstängel
Tomaten frisch, quer halbiert
Knoblauchknolle frisch
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Lorbeerblätter
Petersilie gekraust
Salz
Pfefferkörner weiß, zerstossen
Wasser kalt
Zum Rezept
Rezept von
b****i
Volaille-Steaks italien
ZUTATEN
Kartoffeln
Zwiebel
Spinat tiefgefroren
Knoblauchzehen gepresst
Putenscnitzel
Parmaschinken
Tomaten
Jalapeno
Mozarella
Pflanzencreme
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Basilikum, Oreganao, Thymian, Estragon
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
c****o
POCHIERTE HÄHNCHENBRUST IN WEISSWEIN - KAPERNSAUCE
ZUTATEN
Hähnchenbrustfilets
Sellerie
Karotte
Zwiebel frisch
Knoblauchzehen
Tomate frisch
Eigelb
Rahm
Schnittlauch frisch
Kapern
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Lorbeerblätter
Muskatnuss frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zitrone unbehandelt
Weisswein
Geflügelfond
Zucker
Butter
evtl wenig Mehlschwitze Beurre manie
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
c****a
Terrine des volailles
ZUTATEN
Form ca 5 dl
Tip mit Klarsichtfolie auskleiden
Pouletleber, in kleinen Stücken
Portwein weiß
Farce
Pouletbrüstchen, in Stücken
Eiweiss, verquirlt, kühl
Vollrahm, kühl
Estragon, fein gehackt
Salz
weisser Pfeffer aus der Mühle
Schalotte, fein gehackt
Butter zum dämpfen
getrockene Steinpilze, eingeweicht, in Streifen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
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Himbeer Total ist eine besondere fruchtige Torte
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