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Rezept von
Das perfekte Dinner
Jakobsmuscheln auf Feigen-Carpaccio mit Espresso-Olivenöl-Vinaigrette
ZUTATEN
Jakobsmuscheln
Feigen
Radieschen-Kresse
Zitrone
Knoblauchzehe
Chili-Fäden
Salz und Pfeffer
Espresso
Olivenöl
Balsamico-Essig
Stärke
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Reh- und Dorschfilet auf Wildsalat mit Preiselbeer-Vinaigrette
ZUTATEN
Rehfilet möglichst kleine Stücke a 50g
Butter
Rosmarinzweig
Salz und Pfeffer
Dorschfilet
Mehl
Salat der Saison Borretsch, Spinat, Rucola, Malve, Kresse, Feldsalat etc
Rote Bete Sprossen
Für die Vinaigrette
Mangoessig
Gemüsebrühe
Keimöl
Schalotten
Preiselbeeren
Senf mittelscharf
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zucchini mit Zitronen-Petersilien-Knoblauch Vinaigrette
ZUTATEN
Paprika rot, grün
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Walnuss
Olivenöl
Chili
Petersilie
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
Rapsöl
Petersilie
Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Joghurt natur
Salz
Senföl alternativ Rapsöl
Schnittlauch
Basilikum
Zucchini
Eier
Mehl
Panko
Perl-Senf
Petersilie
Pflanzenfett für die Fritteuse
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Sheeva1960
Ofen Camembert mit Preiselbeer-Vinaigrette
ZUTATEN
Ofen Camembert
Zwiebel rot
Wildpreiselbeeren
Essig
Rapsöl
Honig flüssig
Thymian frisch
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Sikei
Burratine Brotsalat mit Erdbeeren, Spargel-Mix und Holunderblüten-Vinaigrette
ZUTATEN
weißer Spargel
grüner Spargel
Erdbeeren
Dill
Petersilie
Romansalatherzen
Brötchen nach Wahl
Butter
3 Burrata
Salz und Pfeffer
Gutes Olivenöl
Guter Weißweinessig
Holunderblütensirup
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
T****t
Die klassische Vinaigrette - und 11 Abwandlungen
ZUTATEN
Vinaigre de vin rouge Rotweinessig oder vinaigre de vin blanc
geschmacksneutrales Pflanzenöl
Moudarde de Dijon originale Original Dijonsenf
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Vinaigre vin Blanc weißer Weinessig
Pflanzenöl oder Olivenöl
Lavendel-Honig
Moutarde de Dijon
äußerst fein gewürfelte Schalotten
Meersalz
Pfeffer
Vinaigre de Vin Rouge
Walnussöl
Rapsöl
Moutarde de Dijon
Ahornsirup
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Vinaigre Vin Blanc
Raps- oder Maiskeimsöl
Honig
kleine Koblauchzehe, sehr fein gehackt
Ketchup
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Basamico di Modena il Denso
fruchtiges Olivenöl, extra virgine
Thymian-Honig
frisch klein geschnittener Oregano oder Basilikum
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Vinaigre de Cidre Cidre-Essig
Olivenöl
Tranchen Speck, in Krusteln, golden ausgebraten
grüne Frühlingszwiebeln, in sehr feine Röllchen geschnitten
Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
Moutarde de Dijon
Ahornsirup
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Aceto Balsamico bianco von Giusti
sehr guter Sherry-Essig 6 8 Säure
Dijonsenf, leicht gehäuft Maille Dijon Originale
zu Brei zerdrückte Knoblauchzehe
kleine Schalotte äußerst fein gewürfelt
geschmacksneutrales Pflanzenöl zB Raps- und Sonnenblumenöl 1 1
Balsamico
sehr gutes Olivenöl
entkernte schwarze Oliven in Olivenöl, gehackt
Kapern in Weinessig, gehackt
Sardellen, sehr fein gewürfelt
Schalotten, sehr fein gewürfelt
BIO-Zitrone Schale, gerieben
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Balsamico bianco
sehr gutes Olivenöl
Hand Basilikum- und Sellerieblättchen, fein gehackt
getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Portwein
Sherry-Essig
Aceto Balsamico di Modena
Trüffeljus
Erdnussöl kalt gepresst
kleine Schalotte sehr fein gehackt
Prise Meersalz
Prise Meersalz
Himbeeren frisch oder gefroren, zerdrückt
Himbeeressig
Apfelsaft
mildes Olivenöl, extra vergine
Zitronensaft
feines, mittelfruchtiges Olivenöl, extra vergine
Dijon-Senf
Schnittlauch, in sehr feine Röllchen geschnitten
Knoblauchzehe, sehr fein gehackt
Meersalz
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
T****t
Hirsch-Schinken mit gebratenen Steinpilzen
ZUTATEN
dünne Scheiben Schinken vom jungen Damhirsch
Steinpilze möglichst kleine
Pflanzenöl
Butter
gehackte Petersilie
Hand voll junger Rucola
Orangensaft frisch gepresst
Walnussöl
Dijonsenf
Thymian-Honig
Salz
Pfeffer
Preiselbeeren
Balsamico di Modena il Denso
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet Sous Vide gegart und gesizzelt mit Vinaigrette Gemüse
ZUTATEN
Majo
Quark
Saure Sahne
Creme fraiche
Schnittlauch, klein geschnitten
Knoblauch
Zucker
Wasser
Olivenöl
Balsamico hell
Senf
Salz
Zucker
Pfeffer
Knoblauch
Zucchini gelb
Zucchini grün
Frühlingszwiebeln
Paprika gelb
Paprika rot
Paprika orange
Paprika grün
Rinderfilet vom Metzger vakuumieren lassen, mit Rosmarinzweig
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Saiblingsfilets auf Bärlauch- Risotto mit Tomaten-Chili-Vinaigrette
ZUTATEN
Saiblingsfilet a 150g ohne Gräten aber mit Haut
Olivenöl
Thymianzweig
Rosmarinzweig
Knoblauchzehen
Pflanzenöl
Schalotte fein gewürfelt
Knoblauchzehe fein gewürfelt
Risotto-Reis
Weißwein
Gemüsefond warm
Bärlauch
Butter kalt
Parmesan
Tomaten reif
Chili
Kerne nach Belieben
Olivenöl
Zitronenhonig
Essig
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Maultaschen an Wildkräutersalat mit Nuss Vinaigrette
ZUTATEN
Wald und Wiesensalat
Walnussöl
Sonnenblumenöl
Weißweinessig
Salz
Pfeffer
Zucker
Walnüsse
Mehl
Eier
Salz
Spinat tiefgefroren
Ei
Eigelb
Gemüsezwiebel
Knoblauchzehe
Kalbsbrät
Salz
Pfeffer
Muskat
Butter
Zum Rezept
3:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kohlrabi-Apfelsalat mit einer Vinaigrette an Pastramistreifen Uwe-s Style
ZUTATEN
Kohlrabi
Äpfel
Schnittlauch
Sesamkörner
Reisessig
Sonnenblumenöl
Sesamöl
Sojasauce
Dijon Senf
Salz
Pfeffer
Rind Rücken Roastbeef
Nitritpökelsalz
Zucker braun
Pfeffer schwarz
Koriandersamen
Knoblauchpulver
Ingwer
Pfeffer schwarz
Koriander
Thymian
Ingwer
Zum Rezept
34 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rucola- und Spinatsalat mit angebackenem Camembert
ZUTATEN
Rucola
junger Spinat frisch
Pfirsiche
Honig
Camembert
Senf grob Biersenf
Honig
Balsamico Bianco
Himbeeren
Salz
Pfeffer
Weizenmehl
Salz
Hefe frisch
Wasser lauwarm
Rosmarin getrocknet
Parmesan
Zucchini
Frischkäse
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Schinken mager
Rucola
Frischkäse
Salz
Pfeffer
Tomate
Knoblauchzehe
Frischkäse
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Oregano
Linsen
Wasser
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Chili
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Carpaccio von dem Kohlrabi in Symbiose mit zitrischer Vinaigrette, Rucola und Orangenfile
ZUTATEN
Kohlrabi frisch
Rucola
Limette
Orangen
Olivenöl
Chilischote rot
Vanilleschote ausgekratzt
Pfeffer
Salz
Zucker
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Sikei
Artischocken mit Senf-Vinaigrette
ZUTATEN
Artischocken frisch
Zitronensaft
Salz
Zucker
Dijonsenf
Weißweinessig
Olivenöl
Dill
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Artischocke mit Vinaigrette, selbstgebackenem Ciabatta und Salsa Roja
ZUTATEN
Artischocken
Bio Zitrone
Salz
Zucker
Apfelessig
Saft einer Amalfi Zitrone
Abrieb einer halben Amalfi Zitrone
Knoblauchzehe
Zwiebel
Dijon Senf gekörnt
Dijon Senf
Olivenöl
warmes Wasser
Salz
Pfeffer
Hefe
Weizen Mehl Type 550
Salz
Zwiebeln rot
Knoblauchzehen
Ingwer
Chilischote
Paprika rot
Olivenöl
Tomatenmark
Agavendicksaft
Strauchtomaten
Sojasauce
Zimt
Meersalz
Pfeffer
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