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Rezept von
MausVoh
Leberkäse mit schwäbischen Kartoffelsalat
ZUTATEN
Leberkäse
Sonnenblumenöl
1 kleine rote Zwiebel geschält
Paprika edelsüß
Zucker
Mehl
Paprika edelsüß
530 g Drillinge gepellt
Salz
klare Fleischbrühe 1 TL Instantbrühe
Olivenöl
heller Reisessig
mittelscharfer Senf
Zucker
1 kleine Zwiebel geschält
Petersilie
Radieschen
mittelscharfer Senf
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Antareja
Schwabisches Weinkraut Jagdhütte
ZUTATEN
Weinkraut, Dosenware
Kartoffeln
Speck, mager, ca 20 cm
Schweineschmalz
Weißwein, halbtrocken
Sauerkraut-Lake
Lorbeere, getrocknet
Wacholderbeeren, getrocknet
Pimentkörner
Gewürznelken
Zimtstange, ca 5 cm
Gemüsebouillon Granulat, zum Abschmecken
Schweineschmalz
Zwiebel, braun
Rauchfleischwürfel, durchwachsen
Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Schweineschmalz
Zum Rezept
43 Min
Rezept von
Claton
Dünnele - der schwäbische Flammkuchen
ZUTATEN
Weizenmehl Type 405
Wasser handwarm
Olivenöl
Hefe frisch
Creme fraiche
Sahne
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
Speckwürfel
Champignons
Zwiebel
Ziegenkäserolle
Birne
Honig
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
Claton
Spinat Pizokel
ZUTATEN
Spätzlemehl
Weizenmehl Type 812
Eier Gr M
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Butter
Rohschinken
Bergkäse gerieben
Sahne
Spinat gekocht
Salz zum abschmecken und für das Kochwasser
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Claton
Pfitzauf
ZUTATEN
Mehl Type 550
Milch
Eier Gr L
Salz
Butter zerlassen
etwas Butter für die Förmchen
Puderzucker
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Claton
Hefe-Zimt Schnecken aus dem Rohr
ZUTATEN
Dinkelmehl Type 630
Ruchmehl Ersatz Weizenmehl Type 1050
Weizenmehl Type 550
Milch lauwarm
Wasser lauwarm
Zucker
Hefe frisch
Salz
Butter flüssig
Eier Größe M
Vanillepaste
Zucker
Zimt
Äpfel säuerlich mittelgross
Butter flüssig
Sahne
Zitrone
Puderzucker
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Antareja
Schwäbische Gemusesuppe mit Fladle
ZUTATEN
Ei, Größe M
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Kokosmilch, 24
Mehl, Typ 405
Sonnenblumenöl
Karotte
Blumenkohlröschen
Blumenkohlblätter, frisch
Mungokeimlinge, frisch
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Tapiokamehl
Reiswein, dunkel, Shuang Lung
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Bönnigheimer Vesper
ZUTATEN
Griebenschmalz
Zwiebel, braune
Weißwein, halbtrocken
Weinkraut, selbstgemacht oder gekauft
Zimtstangen, ca 8 cm la
Wacholderbeeren, getrocknete
Pimentkörner, getrocknet
Gewürznelken
mittelgroße Lorbeerblätter
mittelgroße Kartoffeln, festkochend
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz
Oregano, getrocknet
Bratwurst, Schüblinge, rot, mit Darm
mittelgroße Gartentomaten, frisch vom Strauch
Dillzweige vom wilden Dill
Süßer Senf, selbstgemacht oder gekauft
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Antareja
Blue Marlin in Tomatensauce mit Mango und Oliven
ZUTATEN
Blue Marlin Filet, frisch oder TK
Fischsauce, hell, z B kecap ikan King Lobster
Limonensaft, frisch
Ei, Größe M, nur das Eiweiß
Salz
Tapiokamehl
Weizenmehl
Zucker, fein, weiß
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Sonnenblumenöl
Tomatensaft
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Peperoni, rot, lang, mittelscharf
Ingwer, fein gerieben, frisch oder TK
Oliven, schwarz, entkernt, aus dem Glas
Mangofruchtfleisch, frisch oder aus der Dose
Tapiokamehl
Reiswein, dunkel, Arak Masak, zB Shuang Lung
Frittieröl, frisch
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Claton
Schwäbische Seelen - Variation Nr 3
ZUTATEN
Wasser ca 35- C
Weizenvollkornmehl
Sauerteigansatz
Honig
Weizenmehl Type 550
Molke Ersatz Wasser ca 35- C
Sauerteiganstellgut
Salz
Grobes Salz
Kümmel
Zum Rezept
35 Min
Rezept von
Antareja
Pikantes, schwäbisches Pilzgulasch
ZUTATEN
Zwiebel, braun
Knoblauchzehen, frisch
Chili, grün, frisch oder TK
Ingwer, fein gerieben, frisch oder TK
Olivenöl, extra vergine
Tomatensaft
Tomatenketchup
Gemüsebrühe, Kraftbouillon
Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
Shiitake-Pilze, getrocknet
Wasser, heiß, zum Einweichen
Pilzbouillon, Granulat
Shimeji-Pilze, braunkappig, frisch
Champignons, weißkappig, aus der Dose
Butter, ungesalzen
Saure Sahne
Glatte Petersilie, frisch
Für die Beilage
Chilis, rot
Toastbrot, hellbraun getoastet
Glatte Petersilie, frisch, gehackt
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
kochherzblut
Flambierte Kalbsmedaillons im Speckmantel
ZUTATEN
Mehl Typ 405
Salz
Eier
Sprudelwasser
Rapsöl
Zwiebeln süß
Butter
Brauner Zucker
Bergkäse fein gerieben
Goudakäse feingerieben
Parmesan
Kalbsfilet in 4 Medaillons geschnitten
Bacon-Scheiben
Dijon Senf
Pfeffer frisch gemahlen
Weinbrand
Schalotte gewürfelt
Sahne 30 Fett
Champinons braun in Scheiben
Chinesischer Knoblauch gehackt
Butterschmalz
Petersilie fein geschnitten
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Surf Turf mit schwäbischem Knödel und Rosenkohl
ZUTATEN
Rinderfond
Wasserbüffelfilet 5x
Forellenfilets
Rosenkohl
Salz und Pfeffer
Himbeeressig mild
Limette
Orange
Butter
Haselnussöl
Petersilie
Knödelbrot
Butter
Mehl
Backpulver
Milch
Ei
Muskatnuss
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Antareja
Saftige Fleischküchle mit buntem Kartoffelsalat
ZUTATEN
Rezept, siehe Anhang
Kartoffeln, festkochend
Zwiebel, braun
Salatgurke, grün, schlank, kernlos
Karottenwürfelchen, frisch oder TK
Orangensaft, warm
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Knoblauchzehen, frisch
Weißweinessig, mild
Zitronensaft
Dill, frisch oder TK
Olivenöl, kalt gepresst
Dillzweige, frisch
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Angesles
Brezelknödel
ZUTATEN
Brezeln vom Vortag
Semmelbrösel
Milch
Eier M
Zwiebel, gehackt
Petersilie, fein gehackt
Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Zum Rezept
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Minestrone mit Fenchel und Salsiccia
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