Sie lieben den herb-süßen Geschmack von Quittenmus? In Form von Quittenkonfekt können Sie ihn pur genießen. Als Dulce de membrillo ist diese Paste eine spanische Spezialität. Sie eignet sich aber nicht nur zu Tapas oder als Beilage auf der Käseplatte, sondern auch als vorweihnachtliche Leckerei. In Deutschland ist dieses Konfekt als Quittenbrot bekannt. Je nach Vorliebe können Sie die Masse dezent oder stärker süßen.
Die Grundlagen-Rezepte für Quittenpaste
Das kleingeschnittene Quittenfleisch kochen Sie für etwa eine halbe Stunde, bis eine Art Mus entsteht. Nach dem Pürieren kommt Zucker hinzu und alles wird beim weiteren Köcheln eingedickt. Zuletzt geben Sie die Masse in eine Backform oder auf ein Blech, wo sie abkühlt und im Laufe der nächsten Tage zu einer festen Paste wird. In einer luftdicht schließenden Blechdose hält die in Stücke geschnittene Quittenpaste mehrere Wochen lang.
