Zu Unrecht galt die weiße Sauce zu Gemüse lange als kulinarisch verpönt. Wenn sie wie hier aus dem aromatischen Kochwasser der Bohnen zubereitet und mit Sahne verfeinert wird, ist sie die perfekte Begleitung dieses Gemüses. Servieren Sie diese Bohnen zum Beispiel zu Kurzgebratenem.

Mit „Bohnen in Tomatensauce“ wäre dieses köstliche Rezept nur unzureichend beschrieben. Frische Stangenbohnen werden in reichlich Olivenöl angeschwitzt und in passierten Tomaten langsam weich geschmort. Die scharfe Würzung mit Chiliflocken oder Harissa-Paste sorgt für ein exotisches Element und verweist auf den libanesischen Ursprung dieses ungewöhnlichen Gerichts.