Die Basis dieses köstlichen Sorbets ist eine Mischung aus Zuckersirup und Sekt, die bis zu drei Stunden lang im Tiefkühlfach gelagert wird. Jede halbe Stunde wird die Masse durchgeschlagen. Die angedünsteten, wieder abgekühlten Johannisbeeren geben Sie in diese Sektmischung, pürieren die Masse und formen sie dann zu Kugeln.