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„Rezept für Hirschrücken mit Pfifferlingen und Rotkraut“
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Hirsch Rücken frisch
Suppengrün frisch
Wacholderbeere
Pfefferkörner
Pimentkörner
Wasser
Essig
Eiweiß
Schwarzbrot
Zimt
Gewürzpaste
Zucker
Butter zerlassen
Zitronenschale gerieben
Orangenschale gerieben
Wildfond
Senf
Öl
Rotwein trocken
Johannisbeergelee
Mischpilze
Champignons braun
Pfifferlinge
Austernpilze
Steinpilze frisch
Zwiebeln rot
Kräuter
Salz
Pfeffer
Püree
Kartoffeln mehlig
Schlagsahne
Milch
Muskat
Salz
Butter
Schaum
Preiselbeergelee
Schlagsahne
Deko
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