Piratenkassler
Bild 1 von 3 Piratenkassler 
Bild 2 von 3 Kasslerbauch ohne Knochen 
Bild 3 von 3 Piratenkassler 
Zutaten für 4 Personen
| Kasseler (100 ml Weisswein zum andünsten) | 4 Scheiben |
| Porree, Paprika + Champignions je | 200 g |
| Sahne | 250 ml |
| Fleischfond | 250 ml |
| Paprika edelsüß | 2 EL (gestrichen) |
| Tomatenmark | 1 ½ Esslöffel |
| Salz & Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 1 Std
1 Std 20 Min
1. Kasslerscheiben - sollten ca. 1,5 cm dick sein - nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Porree putzen und in Ringe schneiden. Über dem Kassler verteilen. Form in den auf 180° vorgheizten Backofen, mittlere Schiene schieben, und ca. 15 Min. offen garen.
2. Nun die Sahne mit dem Tomatenmark, Fond und den Gewürzen verrühren und über das Fleisch mit Porree verteilen. Für ca. weitere 45 Min. weiter garen. Fertig und Guten Appetit!
3. Mir schmeckt dazu sehr gut eine dicke Scheibe geröstetes frisches Bauernbrot. Man kann aber auch sehr gut Reis oder Kartofflen dazu servieren.
4. UPDATE!!! Habe nach vielen Jahren das Rezept modifiziert... Ich gare das Kassler in 100 ml Weisswein auf kleiner Hitze sanft vor. Und ich habe außer Porree auch Paprika und Champignons hinzu gegeben. Also Step 1 auslassen. Und statt Auflaufform offen im Ofen garen habe ich das Gericht heute im kalten Römertopf (Sahne und Fond/Brühe mit Tomatenmark sofort angießen) bei 220 Grad für ca. 60 Minuten in den Ofen gegeben. Guten Appetit! Es ist wirklich super lecker
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von kw110
vom
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