Hühnersuppe mit asiatischer Note

Zubereitung

• Brühe: *)

  1. Alle Zutaten ( 3,5 Liter Wasser, 2 TL Salz, 1 Zwiebel ungeschält, 1 Knoblauchzehe ungeschält, 2 Stängel Zitronengras, 1 rote Chilischote ungeputzt, 1 Stück Ingwer ungeschält, 4 Stängel Koriander, 4 Kafir Limettenblätter, 1 EL Tomatenketchup, 1 EL helle Sojasauce, 1 EL Hühnerbrühe instant, 1 EL flüssige Maggiwürze, 1 TL Sambal Oelek, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 2 schwarze Pfefferkörner, 2 Wacholderbeeren und 2 Pimentkörner ) in einen großen Topf füllen/geben und 45 Minuten mit Deckelköcheln/kochen lassen. Hähnchenschenkel herausnehmen, das Fleisch aus-lösen und klein schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, dabei auffangen und in den großen Topf zurückfüllen.

• Hühnersuppe mit asiatischer Note:

  2. Snackmöhren putzen, längs vierteln und fein würfeln. Bambusschösslinge in klei-ne Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Black Fungus Pilze mit heißen Wasser einweichen, ca. 30 Minuten einwirken lassen, durch ein Küchensieb abgießen und klein schneiden. Glasnudeln mit heißen Wasser überbrühen, einige Zeit einwirken lassen, durch ein feines Küchensieb ab-gießen, auf ei großes Küchenbrett gleiten lassen und klein schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten ( Geschnittenes Hähnchenfleisch, Snackmöhrenwürfel, Bambuswürfel, Frühlingszwiebelringe, Black Fungus Pilze und Glasnudeln ) in die Brühe ( 3 Liter ) geben und ca. 30 Minuten köcheln / kochen lassen. Die Eier ( 2 Stück ) aufschlagen, mit Milch ( 2 EL ) verquirlen und fadenförmig in die Suppe eingleiten lassen. Zum Schluss die Suppe mit der in kalten Wasser aufgelösten Tapioka Stärke ( 2 EL ) Etwas andicken. Hühnersuppe mit asiatischer Note in den typischen asiatischen Suppenschälchen mit Keramiklöffel portionsweise, jeweils mit Petersilie garniert, servieren. Die Suppe eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 19.05.2026

  
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