Hähnchenbrustfilet mit einer Alabama white Sauce

Zubereitung

• Die Soße

  1. Man gibt die Majonäse in eine Schale oder ine einer Schüssel. Dazu kommt dann der Apfelesssig, der braune Zucker, der Senf, der Saft einer Zitrone, der Merrettisch und die Warchestersauce

  2. Die Masse gut verrühren und mit dem Zwiebel- und Knoblauchpulver abschmecken. Am besten über Nacht im Kühlschrank durch ziehen lassen. Ich gebe zu, ich war wegen dem Geschmack recht skeptisch. Da die Soße sehr säuerlich ist. Doch das Ergebnis war eccht klasse!

  3. Am besten schon einmal den Grill oder den Backofen auf 160°C einregeln. Wer den Backofen nimmt muß entweder auf die Raucharomen verzichten oder noch mit etwas Rauchsalz nacharbeiten. Die Hähnchenbrustfilets kräftig mit einem BBQ-Rub würzen. Da nimmt man was einem am besten schmeckt zb Magic Dust. Ich habe das ganze mit Walnuschunks geräuchert. So habe ich die Filets bis auf 65°C Kerntemperatur indirekt gegrillt

  4. Hat man die Kerntemperatur erreicht, nimmt man die Filets vom Grill, taucht sie kräftig in die white Alabamasauce und legt sie wieder in die Indirekte Zone des Grills bzw des Backofens. Im Backofen legt man sich besser etwas unter. Damit der Backofen wieder sauber wird. Das habe ich bei meinem Grill auch gemacht. Ist alles wieder in der indirekten Zone, dürfen die Filets bei 160°C weiter garen, bis sie eine Kerntemperatur con 75°C erreicht haben. dann kann das Fleisch serviert werden. Wer mag kann die restliche white Alabamasauce noch als Dipp verwenden

  5. Wir reichten dazu Folienkartoffeln mit einem Ranchdipp. Diesen Dipp verwendeten wir auch gleichzeitig als Salatdressing

  6. Das Rezept habe ich von 0815 BBQ

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  Rezept von Big-Grizzly
  vom 12.05.2026

  
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