Backen: Irish Brick

Zubereitung

• Der Teig*:

  1. Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

  2. Weizenmehl, Kartoffelmehl, Backpulver und Butter unter die Eiermasse rühren und mit einem Schneebesen den Einschnee einarbeiten. Dieser Rührteig stammt von Rezeptsammlerin und ist zu finden unter https://www.kochbar.de/rezept/510521/Ruehrteig-FRANKFURTER-KRANZ.html

  3. Den Teig in eine gefettete und gebröselte Kastenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 175°C Umluft ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe.

  4. Den Kuchen nach dem Herausnehmen abkühlen lassen, dann in drei Teile schneiden, Wasser und Whisky mischen und damit die Böden tränken.

• Die Füllung:

  5. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Angabe einen dicken Pudding kochen, diesen mit einem Stück Frischhaltefole, die auf dem Pudding auflegen muss, abdecken. So wird die Hautbildung verhindert. Den Pudding vollständig abkühlen lassen.

  6. Butter mit Puderzucker schaumig rühren, dann mit dem Pudding, der unbedingt die selbe Temperatur, wie die Butter haben muss, mischen. Zum Schluss den Whiskey unterrühren.

• Der Krokant:

  7. Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Mandeln dazu geben und unter Rühren bräumen lassen.

• Das Finish:

  8. Auf den untersten Boden Orangenmarmelade streichen und darauf ein Drittel der Buttercreme. Nun den mittleren Boden darauf setzen, diesen abermals mit Marmelade bestreichen und das zweite Drittel Creme auftragen. Das Ganze mit dem letzen Boden abdecken. Diesem vorher eventuell etwas begradigen, sodass eine ebene Fläche entsteht. Den Kuchen mit der restlichen Creme - bis auf zwei Esslöffel - überziehen.

  9. Mit Hilfe einer Palette den Kuchen mit dem Mandelkrokant ummanteln. Wahrscheinlich sind die 150 Gramm etwas zu viel, aber die eignen sich zum Naschen.

  10. Mit der übrigen Creme Rosetten auf den Kuchen spritzen und diese mit Orangenmarmelade füllen.

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  Rezept von lunapiena
  vom 14.05.2026

  
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