Frühlingsrollen gefüllt mit Hühnerfleisch und Gemüse

Zubereitung

• Für die Teigblätter

  1. Die Springrollblätter von TJI in der Packung auftauen lassen. Dann 12 Blätter vom Block nehmen und abgedeckt bereithalten.

• Für das Fleisch

  2. Das aufgetaute Hühnerhackfleisch in eine größere Rührschüssel geben. Das Ei aufschlagen, 1 EL vom Eiweiß für den Kleber bereithalten. Das restliche Ei, zusammen mit den restlichen Zutaten zum Fleisch, homogen unter das Fleisch mischen.

• Für das Gemüse

  3. Zwiebeln und Knoblauchzehen an beiden Enden kappen, schälen und klein schneiden. Die restlichen Zutaten waschen. Den Ingwer schälen, quer zur Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden und diese zerkleinern. Die gewaschenen Peperoni vom Stiel befreien, längs halbieren und entkernen. Die Hälften längs in dünne Fäden und diese quer zu kleinen Würfeln verarbeiten. Von einer geschälten Karotte von oben ein ca. 3 cm langes Stück abschneiden, längs in dünne Scheiben und diese längs zu dünnen Streifen schneiden. Die Streifen quer zu kleinen Stücken verarbeiten.

• Zum Anschwitzen

  4. Das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer zugeben und 30 Sekunden pfannenrühren. Die restliche Gemüsezutaten dazu geben und weitere 30 Sekunden pfannenrühren. Das Gemisch aus dem Wok homogen unter das Fleisch mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

• Für den Kleber

  5. Das bereitgehaltene Eiweiß mit dem Wasser im Trinkglas zusammen mit dem Hühnerbouillon und dem Weizenmehl homogen mischen und mit dem Pinsel bereithalten.

• Von den Teighüllen zur rohen Frühlingsrolle

  6. Die Arbeitsplatte etwas einmehlen. Ein Teigblatt auf der Arbeitsplatte vor sich hinlegen. 3 bis 4 EL vom Fleischgemisch auf der unteren Hälfte etwas ausbreiten. Die Teigränder mit dem Kleber bestreichen. Die Seiten zur Mitte hin parallel einschlagen und festdrücken. Die Seiten und der obere Rand abermals mit dem Kleber bestreichen. Den unteren Teil nach oben klappen und stramm nach oben einrollen. Mit dem Endstück nach unten die rohe Frühlingsrolle bereithalten.

• Frühlingsrollen frittieren:

  7. Das Frittieröl in einer großen Pfanne auf 180 Grad erhitzen. 4 Frühlingsrollen zugeben und ringsum hellbraun frittieren. Gut abtropfen lassen und so weitermachen bis alle Frühlingsrollen frittiert sind.

• Servieren:

  8. Auf eine Servierschale platzieren, nach Belieben mit Springrollsauce und Blüten und Blätter garnieren, servieren und genießen.

• Anmerkung:

  9. Die besten Wan-Tan-Blätter sind von TJI Spring Roll Pastry. Es gibt sie in den Größen von 10x10, 12x12, 16x16, 20x20 und 25x25 cm. Sie sind sehr elastisch und hauchdünn, i.A. unter 1 mm und backen sehr knusprig aus. Die beste Springrollsauce, natürlich selbstgemacht, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/567061/Springrollsauce-ala-Sanur-Beach-II.html

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 04.05.2026

  
• Weiterlesen