Rinderhackhuller mit Nichtsesshaften Soße und Hutscheduller

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel geschält und in Achtel geschnitten und gewürfelt.

  2. Dafür wird zuerst die Zwiebel geschält und in Achtel geschnitten, anschließend wird die Paprika gewaschen, das Kerngehäuse entfernt und in Streifen geschnitten. Die Gurken werden in kleine Würfel geschnitten und die Petersilie mit einem scharfen Messer oder Wiegemesser fein gehackt.

  3. In der Pfanne wird zuerst etwas Olivenöl erhitzt und dann kommen die Paprikastreifen hinzu. Diese werden nun für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze angebraten. Dann werden die Zwiebelstreifen hinzugegeben. Paprika und Zwiebeln werden jetzt für weitere 10 Minuten geschmort bis sie weich sind. Das Gemüse sollte jedoch ein wenig Biss haben.

  4. Nun wird der Zucker in die Pfanne gegeben und das Gemüse gut durchgeschwenkt. Durch den Zucker karamellisiert das Gemüse und hebt die Säure etwas auf.

  5. Jetzt wird das Tomatenmark hinzugefügt, untergerührt und alles mit dem Weißwein abgelöscht. Der Weißwein wird jetzt auf die Hälfte einreduziert. Das dauert ca. 10 Minuten. Anschließend kommt der Essig, das Gurkenwasser, die Tomatenstücke und die Gurkenstückchen hinzu und nochmal alles für ca. 10 Minuten leicht eingeköchelt.

  6. Nach den 10 Minuten kommt die gehackte Petersilie hinzu und alles wird mit Salz, Pfeffer und - je nach Geschmack - ein paar Chiliflocken abgeschmeckt. Sollte die Sauce noch etwas zu flüssig sein, kann mit, in Wasser angerührter Speisestärke noch etwas angedickt werden.

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  Rezept von Fw-Commander
  vom 08.04.2026

  
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